每年下来新小麦，在六七月各大面粉厂都会处于小麦面粉加工的淡季，但在乡村作坊来说，却一直如火如荼加工着小麦面粉，因为乡村作坊采用的面粉机械，且这种小型面粉机械在乡村作坊没有淡季这一说。为何乡村作坊钟情于小型面粉机械，且效益是循环式。
1、小型面粉机械功能逐步完善。现在的小型面粉机械己由对辊磨取代了锥式磨,从单台磨面机发展双组磨面机、多组磨面机。其清理设备采用打、筛、去石润麦等 工 序,清理效果与大型面粉厂相比奄不逊色,制粉部分采用气流提料自动循环加工技术,操作简便生产效率高,并可分别提取特一粉、特二粉和标准粉。
2、生产效率高。小型面粉机械由于采用物料自动循环加工技术,生产效率相对商于大型机组。因为双台磨机组通常要对小麦循环加工通,每一遍喂入磨辊间的物料量能够基本保持均衡,而台磨机组的第一台磨的喂入量与双台磨机组第一遍头台磨的喂入量相等,而后面台磨的喂人随着面粉的提出逐台减少,最后一台磨的喂人,仅为第一台磨的20%,因此,小型面粉机械具有较高的生产效率和由此带来的较低的电耗。
3、建厂投资少。小型面粉机械建厂投资小，也是其中备受青睐的原因之一。小型面粉机械投资一班在2-3万，厂房使用普通民房两三间即可，配电一般不超过20千伏安，这些条件在我国城镇乡村很容易实现。
4、经营方式多样式。小型面粉厂在经营方式往往是灵活多样。如：自带小麦加工、小麦换面和现加工现卖的销售方式。而且，在乡村还有方便袋，供那些只买十来斤尽的面粉消费者使用。乡村传播信息快，一旦受居民任何，就会互相奔走相告，时间一长，自然就有了市场。
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