面粉是人们日程生活的必需品；而面粉的贵贱和面粉机也有有些关系。要是注意观察的话可以发现，石磨面粉机磨出的面比一般面粉要贵。主要的一个原因是石磨面粉机以低速研磨著称，使粮食在加工的工程中温度升高不大，石磨和粮食之间自然摩擦，不仅使营养成分损失小，而且石磨中含有的矿物质也增加了面粉的营养。
石磨面粉机转速低，充分保留了小麦营养成分，麦香味更浓。而机器磨粉中转速快，小麦受破坏程度高于石磨机，所以机器磨出的面粉口感没有石磨机的好。
传统的石磨是由上下两个圆石组成，这两扇大石块都有一定的厚度，呈扁圆柱状，两块石头的接触面都刻有纹路，那叫做磨齿，将小麦通过上层石磨的小眼倒入，进入摩擦面，圆石转动就能小麦谷物磨成面粉了。
机械磨粉用的是离心浇铸的钢磨辊精研细磨。这种研磨方式是用排列有序的钢齿辊进行碾压式地高压取粉。机器磨粉速度要比石磨机快的多，所以粮食的营养成分受破坏的程度要不石磨机的大。
而石磨面粉机低速研磨的特别点保持了面粉的分子结构，不需要添加剂。也保留了小麦的原汁原味，做出的面食自然口感柔韧、麦香浓郁。
石磨面粉机磨出的石磨面原生态、健康，好吃有营养，用石磨加工而成，有全麦粉、净麦粉两大类。用分离器把麸皮分离出去的是净麦粉，不分离的是全麦粉。净麦粉颜色乳白或微黄，全麦粉颜色微黑。但相同的是麦香浓郁，吃起来都很筋道。
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